請問 可樂餅 的製作方式

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南瓜可樂餅材料：牛〈豬〉絞肉、馬鈴薯、南瓜、麵粉、蛋、麵包粉作法：1. 先將馬鈴薯、南瓜蒸熟搗成泥

冷卻待用2. 炒牛絞肉

以鹽和椒楜調味3. 將1的馬鈴薯和南瓜以1:2的比例混和

再加入2

攪拌勻均（也可加點糖、煉乳調味

或加入一些cheese絲、白芝麻

味道更濃郁）4. 將3的泥捏成適量大小的圓餅放在盤子上5. 將4的圓餅依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉6. 將5的圓餅放入冰箱冷藏數小時7. 以180度的油炸至浮起

即可起鍋食用蟹肉可樂餅(4個) 材料: 蟹腿肉3兩.絞肉3兩.馬鈴薯(小)1個洋蔥末2大匙.蛋1個(打散).麵粉4大匙.麵包粉1/2杯.鹽1小匙.胡椒粉1/4小匙.香油1大匙..太白粉1大匙. 做法: 1.將馬鈴薯去皮.切片.放入蒸鍋以中火蒸8分鐘至熟軟!壓成泥狀. 蟹腿肉切丁 2.馬鈴薯泥.蟹肉丁.絞肉.洋蔥末混合.加入調味料拌勻即為餡料. 3.將餡料分成4份.揉成圓球壓扁.依序沾裹麵粉.蛋汁.麵包粉.放入7分熟油鍋中.以中小火炸至金黃.轉大火炸至酥脆! 玉米可樂餅材料馬鈴薯1個麵包粉少許麵粉1大匙鹽(少許)ㄧ匙沙拉油糖(少許)作法馬鈴薯煮熟後擦乾水分

趁熱壓成泥放到冷卻。

把所有調味料和材料加入薯泥和玉米中混合拌勻

用手搓成圓形

沾裹拌勻的麵包粉、麵粉捏緊就可以下去炸至金黃撈起瀝乾油食用。

竹筍可樂餅 材料 綠竹筍1支、蒸熟的馬鈴薯150克、奶油2湯匙、鮮奶油3大匙、蛋1個、麵粉、麵包粉各少許、玉米粒罐頭、蟹肉絲均適量薯泥筍餡已煮熟

所以炸至金黃浮起即可。

1磨泥 將煮熟的綠竹筍去殼

磨成泥狀備用。

2調餡 將馬鈴薯拍碎加奶油、鮮奶油先拌成薯泥

再加入玉米粒、筍泥、燙熟的蟹肉絲拌勻

放涼備用。

3做餅 將2捏出想要的大小

依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後定型。

入鍋以180度油溫炸約3分鐘即可。

地瓜可樂餅材料： 地瓜2個

洋蔥末3大匙

絞肉1杯

麵包粉1小包

麵粉1大匙

起司塊適量

牛奶200g

奶油3大匙

低筋麵粉4大匙

鹽、胡椒少許

蛋黃1顆。

做法： 1.地瓜去皮切片蒸熟搗泥備用。

油鍋炒香洋蔥末

加絞肉炒勻備用。

2.奶油入鍋融化

轉小火

加低筋麵粉炒勻再將牛奶加入調稠狀

再加入地瓜泥和洋蔥末拌勻關火。

3.所有材料放涼

入冰箱中冷藏凝固

切適當大小搓橢圓形

包裹起司塊。

4.沾麵粉裹蛋液

再過麵包粉

下油鍋炸至熟。

草莓可樂餅材料：洋芋5個、草莓1盒、油蔥酥15g、芝士150g、麵粉、鹽、鮮奶油適量、麵包粉、椰子絲、蛋3個.鹽做法：麵包粉、椰子絲、蛋放入容器中攪打均勻成為蛋汁備用 洋芋蒸熟後取出搗碎並加入油蔥酥、鹽、鮮奶油拌勻成為洋芋泥

取適量洋芋泥包入芝士、草莓

整型後在外表依序沾上麵粉、蛋、麵包粉

放入150度油鍋中炸熟且外表金黃即可撈出盛盤

食用時搭配熱帶水果莎莎醬即可 咖哩可樂餅 材料 豬絞肉120公克、馬鈴薯3個、洋蔥1／2個、紅蔥頭3粒、奶油30公克 調味料 A料：鹽、胡椒粉、咖哩粉1／2小匙 製作步驟 1 馬鈴薯蒸約３０分鐘至軟

放入鋼盆中壓成馬鈴薯泥。

2 鍋中放入奶油及洋蔥末

用小火炒香

加入豬絞肉炒熟。

3 馬鈴薯泥放入碗中

加入豬絞肉及A料攪拌成泥狀的餡料。

4 搓成橢圓形的薯餅

依序沾裹乾麵粉、蛋汁、麵包粉

放入油鍋中

以小火炸至金黃色即可。

日式可樂餅 材料: 馬鈴薯(依份量決定) 麵包粉(適量) 麵粉(適量) 蛋汁(適量) 胡椒粉 鹽 (也可加少許玉米粒)　 做法:1.將馬鈴薯蒸熟後壓成泥 2.將馬鈴薯泥餡取出一定量(或取成一個圓餅狀) 3.先沾少許麵粉 4.再以刷子刷取一些蛋黃液於表面再沾上麵包粉(請壓結實 以免漏餡) 5.將其放於炸鍋中 炸至金黃色即可牛肉可樂餅材料：A.牛絞肉 100公克、馬鈴薯 350公克、洋蔥 1/2個、鮮奶油 30㏄B.低筋麵粉 適量、蛋汁 適量、麵包粉 適量 調味料：鹽 適量、胡椒粉 適量作法：1.馬鈴薯去皮切塊

泡入水中去除澱粉質及澀味

撈起放入蒸籠蒸至熟軟後取出

趁熱搗碎

再加入鮮奶油及適量的鹽、胡椒粉拌勻。

2.將洋蔥切成細末備用。

3.鍋中放入少許沙拉油燒熱

再加入1大匙奶油

融化後加入洋蔥末炒軟

接著加入牛絞肉炒至變色

再用適量的鹽和胡椒粉調味。

4.將作法1的馬鈴薯與作法3的材料拌勻

用手整形成數個大小適中的圓餅。

5.並依序沾上材料Ｂ

放入180℃的油鍋中炸至金黃酥脆狀便可撈起盛盤。

南瓜可樂餅（かぼちゃコロッケ）材料：牛絞肉（ 豬絞肉混合也可）、馬鈴薯、南瓜、麵粉、蛋、麵包粉作法：1. 先將馬鈴薯、南瓜蒸熟搗成泥

冷卻待用2. 炒牛絞肉

以鹽和椒楜調味3. 將1的馬鈴薯和南瓜以1:2的比例混和

再加入2

攪拌勻均（也可加點糖、煉乳調味

或加入一些cheese絲、白芝麻

味道更濃郁）4. 將3的泥捏成適量大小的圓餅放在盤子上5. 將4的圓餅依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉6. 將5的圓餅放入冰箱冷藏數小時7. 以180度的油炸至浮起

即可起鍋食用豆知識：1. 台灣的南瓜水份較多

如果感覺水份太多

可將馬鈴薯的混合比例增加

比較容易捏成形2. 因為料較鬆軟

如果馬上炸很容易散掉

所以最好冷藏使其固化3. 料都是熟的

所以不需炸太久

多做一些放在冰箱

隨時都可當點心炸來吃黃檸檬可樂餅食材：黃檸檬、牛絞肉(豬絞肉)、蒜泥、洋蔥碎、洋芋作法1.保鮮膜包裹洋芋微波5分鐘軟化。

2.將蒜泥、洋蔥碎、牛絞肉加入鹽、胡椒炒香備用。

3.洋芋拌成泥狀

與檸檬皮及上述肉餡

拌勻捏成餅狀或條狀。

4.半成品先沾上麵粉、蛋液、麵包粉

以油溫125度炸熟。

試吃：飽滿圓潤的可樂餅

內夾著黃檸檬碎絲、絞肉

皮脆餡多又爽口

愈嚼愈有味

若搭配淡口味飲料

是最佳的開胃前菜。

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